Voilà des années que les travaux engagés au sein de ce bâtiment emblématique des Chartrons,

Voilà des années que les travaux engagés au sein de ce bâtiment emblématique des Chartrons, ancien quartier historique des négociants

en vin, suscitaient l’interrogation et s’étiraient dans le temps… On avait bien entendu parler d’un projet mené de front par le promoteur immobilier Pichet, basé dans la région, et l’architecte d’intérieur Philippe Starck, mais quasiment aucune information ne filtrait. Excepté la probable ouverture d’un 5 étoiles. Restait à savoir quand et surtout sous quelle enseigne, Bordeaux suscitant de plus en plus l’intérêt des grands groupes hôteliers, à l’instar de Marriott, Hyatt, Hilton et IHG fraîchement installés dans la cité.La réponse est enfin tombée fin 2023 avec l’inauguration du Mondrian en lieu et place, donc, des anciens chais Calvet, dont seule la façade néo-gothique, érigée en 1870, a été conservée, l’ensemble de l’édifice ayant été totalement reconstruit pour donner naissance à 97 chambres, un restaurant confié au chef japonais Masaharu Morimoto, qui signe là sa première adresse en Europe, une piscine et un spa. « Avec néanmoins la volonté de respecter l’histoire et l’identité des lieux », note Patrice Pichet, fondateur et PDG du groupe du même nom qui, depuis le rachat des murs entre 2009 et 2010, a longuement mûri son projet et vu ici l’occasion de s’offrir une très belle vitrine dans la continuité de son domaine viticole, Les Carmes Haut Brion, également situé à Bordeaux.Si la signature Mondrian n’a pas ou peu parlé aux Bordelais à l’ouverture (la marque ne dispose pour le moment que d’un seul hôtel en France, ouvert à Cannes l’an dernier), sa renommée internationale est, elle, bien réelle, et intrinsèquement liée à son fondateur Ian Schrager, plus connu comme l’instigateur dans les années 1970 du mythique et sulfureux Studio 54 à New York. Rangé des scandales mais pas des affaires, il confie alors à Philippe Starck le soin de mettre en scène son premier « Mondrian » inauguré en 1997 à Los Angeles et baptisé ainsi en raison de la présence d’une œuvre de Piet Mondrian dans le bâtiment existant.Préserver le lien du bâtiment avec le vin
Quelques décennies plus tard, c’est donc en toute logique que le designer va faire le lien entre l’enseigne hôtelière (désormais dans l’escarcelle Accor) et le groupe Pichet pour lequel il a conçu en 2017 le chai avant-gardiste du Château Les Carmes Haut-Brion. Ça tombe bien, les deux protagonistes partagent la même vision du projet, à savoir préserver le lien du bâtiment avec le vin. On y retrouve ainsi béton brut en référence aux entrepôts de l’édifice originel, briques rouges (posées une à une) rappelant le terroir viticole, couleurs chaudes (tabac, camel, terracotta…) chères à Philippe Starck, pierre blonde de la région (taillée en fines feuilles) sur les murs des couloirs, tapis et moquettes moelleuses aux motifs organiques, ou encore lanternes style XIXe en écho à celles de la façade.